超nice的麻辣凤爪包

夏天到了来一盘卤鸡爪配啤酒不？ 动手盘它。

1.洗鸡爪：将鸡爪修剪指甲，并洗净待用。

2.焯水：米博烹饪机里选择麻辣卤鸡爪菜谱，然后主锅中加入鸡爪，10克姜片，15克料酒和800克水，盖上锅盖。 设置：8分钟/100℃/1档（反转）进行焯水。

3.过冷水：焯完水的鸡爪捞出用冷水清洗，并洗净主锅。

4.鸡爪去骨：取一半的鸡爪去骨，当做包子馅使用。（如果怕麻烦可以直接购买去骨鸡爪）

5.爆香：主锅中加入玉米油20克，草果1颗，肉蔻1颗，桂皮1小块，八角1颗，小茴香一小把，干辣椒5克，香叶4片，冰糖5克，花椒2克（装纱包内）。 设置：2分钟/140℃/1档（反转）把香料爆香。

6.卤制：主锅加入鸡爪，调味汁，400克水，盖上锅盖。 设置：30分钟/140℃/1档（反转）卤制。

7.鸡爪皮剁馅：将鸡爪皮取出，剁碎。

8.包馅：将鸡爪馅包入包子皮，做成柳叶包。包子皮请参考这款《一款好吃的白馒头》的操作配方

9.发酵：包子放入发酵箱，温度39℃，发酵时间40分钟，进行一次发酵，体积发到1.5倍大小即可。

10.蒸制：使用米博蒸烤炸一体机，常规蒸模式，温度100℃，时间12分钟，蒸好后焖3分钟即可取出。

一款好的麻辣凤爪包就做好了，记住一定要躲着女朋友吃，因为真的太太太好吃了。 我们先吃为敬。