土豆、胡萝卜滚刀切块备用，冰糖、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒备用
五花肉切块，冷水下锅，放入姜片、适量料酒，煮沸过凉水冲去血沫备用
将沥干水的五花肉放入锅中，将肥油小火煎出就可捞出备用，四面可翻动煎（锅里无水无油）
锅里留五花肉煎出的油，小火放入冰糖
待冰糖化成枣红色冒泡，下入香料和蒜爆香，下入五花肉翻炒至裹上糖色，加一勺生抽，三分之一勺老抽，半勺6月香豆瓣酱，翻炒均匀
加水，下入土豆，中小火煮25到35分钟，再大火收汁
出锅前撒上白芝麻就可以开吃啦