牛排： 牛排冷藏室解冻后，提前拿到室温回温1小时，厨房纸吸干表面水分。两面均匀涂抹少许橄榄油，撒现磨黑胡椒粉（也可以磨点花椒）和少许食盐、迷迭香/百里香腌10—15分钟。 铸铁锅大火烧冒烟，牛排放入时能听到“嗞啦”声。 转中火，单面煎1分钟翻面1分钟，重复翻面再煎45s出锅。 如果牛排厚薄不均匀可以中途把薄的部分剪下先取出来，厚的部分剪成几块封一下切口。 出锅前也可以在牛排表面放一小小块黄油增香。牛排出锅放盘子里盖个大碗/锡纸静置醒5分钟再切。
煎羊排
准备配菜：烫点西兰花、胡萝卜、芦笋青菜，煎抱子甘蓝，切个彩椒丝、圣女果等。 可以搭意面，土豆泥。
香煎梅花肉