香椿洗净,去除根部。
锅中烧水,水开之后将处理好的香椿放进沸水中焯烫1分钟左右,去掉香椿身上的亚硝酸盐,原本是红紫色的香椿叶变成绿色了,捞出来过一下冷水。
然后稍沥干水分,挨刀切碎备用。
400克面粉中加一小匙盐,用筷子搅匀,添加200克水,揉成光滑柔软的面团,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。
将猪肉剁成肉馅,加料酒、酱油、葱姜末、花椒粉、食用油顺着一个方向搅打均匀。
虾仁洗净,挑出虾线,切成小段,加入肉馅中拌匀。
把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里,再加适量盐继续拌匀。
把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子。
取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子。
包好的饺子
锅中烧开足量的水,加1勺盐,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,盖上锅盖。待饺子浮上来,水沸后,敞开锅盖,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
不一样的鲜香⋯
🍳香椿炒鸡蛋做法:把3个鸡蛋依次打入碗中,加适量的盐,再用筷子打散。将焯好水切好的香椿叶放进蛋液里,搅打均匀备用;炒锅放到火上,里面加入适量的油,待油热以后,将打好的香椿蛋液倒进去,快速地划散炒匀,待锅里没有流动的蛋液后即可出锅装盘。