将虾如图剪去头部，给后背剪开去除虾线，清洗干净放入盘中
接下来调个料汁，碗中加入两勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，香醋半勺，白砂糖半勺，一勺番茄酱搅拌均匀备用
切少量蒜末姜丝葱花备用
起锅烧油，油热下入葱姜爆香，放入虾翻炒
将虾炒至变色后加入调好的料汁翻拌几下，加入小半碗清水盖锅盖大火收汁
汤汁收干后，出锅转盘撒葱花，这样一盘简单的油焖大虾就出锅了