71％水量蜂蜜红豆脆底面包

面团材料除黄油外全部放一起搅拌至出厚膜

加入软化后的黄油，揉出手套膜（这个面包不出手套膜出平常的薄膜也可以，我直接习惯性打满了这样口感会更好）

面团放在一个大盒子里，留出发酵的空间。放冰箱冷藏室。冷藏室温度太低／室温太低／搅拌完面团面温过低的，先在常温下放置一小时再放入冷藏发酵。隔夜发酵，最好不超过20小时。发至2～2.5倍大，手指戳洞不塌陷即可。 也可常温正常一发至两倍大。

面团平均分割成8份。揉圆松弛。

烤盘准备好。底部和四周刷上厚厚一层植物油。上面均匀撒上一些糖和白芝麻。你喜欢的量就好。

准备足量手粉。圆面团按扁，擀长约25厘米长，4根手指宽。宽度均匀，类似吐司卷。

擀好后翻面，底部朝上，光滑面朝下。准备蜜红豆了的，放在最顶端，均匀摆成横条。后从上往下卷起面团，将红豆卷在中间。收口处捏紧。

将8个面团都操作完后，对半切开每个卷，切面朝下，16个半卷均匀摆成4＊4方阵。摆的时候可以轻轻从上面压一下小花花让它乖乖站好。

二次发酵。至两倍大。差不多满盘。主意湿度。我的左边有一个摆的时候没摆好，卧倒了 ~ o(*￣▽￣*)ブ

刷子在发酵完成的面团表面刷适量蜂蜜水。撒上一些白芝麻。

烤箱上下火210度，最底层。烘烤10分钟后盖锡纸，烤盘转180度确保上色均匀。厚底盘再烤10～11分钟，薄底盘再考8分钟左右。

出炉震荡，马上倒扣脱膜。我的这个厚底盘烤一共18分钟。下次可以再延长2～3分钟。

拉丝，组织不输吐司，家里没有土司盒也可以做。底部香脆，内部柔软。还有蜜红豆夹心，与蜂蜜白芝麻配合得天衣无缝！