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麻辣小龙虾
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作者：
我用心做你使劲吃
用料
麻辣小龙虾的做法步骤
步骤 1
小龙虾刷干净，剪头去沙囊，去腮，去虾线
步骤 2
鹌鹑蛋煮熟剥壳下油锅把表皮煎至虎皮状
步骤 3
准备配料
步骤 4
火锅底料切小块，仔姜切片
步骤 5
适量油，下小龙虾，完全变色捞出，锅里留油
步骤 6
下姜蒜末花椒干海椒火锅底料八角香叶炒香，加入虾，鹌鹑蛋，生抽老抽耗油翻炒，加入啤酒，不够可以再加入一小碗清水，大火煮8分钟
步骤 7
看到水明显变少，加入青红海椒，黄瓜洋葱，翻炒，中火4分钟
步骤 8
想拌面或者一次吃不完的可以留点汤汁不要完全收干，我是留了汤汁的，最后加入芝麻和鸡精，翻炒均匀出锅
麻辣小龙虾的小贴士
我们这边市场都会帮忙杀小龙虾，我是自己杀的，方法都一样，我有发处理小龙虾的视频，如果喜欢吃虾黄追求虾肉紧实的朋友建议不剪头不去虾线，因为剪头后虾黄在烹制过程中容易散落，去了虾线对肉质有一定影响，若是以干净为主的话按照我说的方法相对更干净
菜谱创建时间：2021-04-29 22:43:45
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