蒜头（去皮）、姜块剁碎备用
从花椒到八角的配料用纱布包好备用
锅中放入适量清水，把配料包和凤爪冷水下锅，加入料酒，大火烧开后转小火煮10分钟后捞起，放入冰水中，静置10分钟，捞起沥干水，放入碗中
锅中放入清水，加入剁碎的红糖，小火煮至红糖溶解后，糖水倒入装有凤爪的碗中
腌梅子用勺子碾碎后，和腌梅子汁、姜、蒜、盐也一起放入装有凤爪的碗中，捞拌均匀后，腌制一晚更入味
一晚过后即可开吃