高筋粉、白砂糖放入厨师机桶，先搅拌混合一下，再放入蛋清、椰浆、鲜酵母以及2/3的水量，低速搅拌混合。 水量先加2/3，剩余1/3边搅拌边加入，加到180g左右的时候就要注意面团儿的干湿度。这个面团配比中油脂偏高，水量是中度偏少的，成团以后很快会离缸的。打面初期请注意观察面团状态哈。我最后一共用了190g水，供参考。 另外要注意根据季节和室温控制面温，我这里室温22℃，蛋液、椰浆、水均为冷藏过的。
初期混合状态。
搅拌成团，无干粉以后转中高速，打到扩展状态。面团较光滑，切一块面，拉膜表现为均匀光滑的偏厚一点的膜，洞口边缘有明显锯齿。
加入盐和椰子油，再次低速混合均匀，中高速打到完全阶段。面温最好控制在26℃左右。 注:椰子油是软化的状态，不是液体的。
拉膜表现为均匀光滑的透明薄膜，洞口边缘光滑。
将面团整理成团儿，放在合适的容器中，盖好。25~28℃的环境下进行一发。 大约一个小时，体积长到原来的2~2.5倍。食指蘸粉在面团中间戳洞，洞口边缘不回缩，也不塌陷。 如用发酵箱进行一发，湿度为70%～75%（实际）,可以不盖盖子。
案板上撒少许手粉，将发酵好的面团倒扣出来，均匀分割成四等份。
依次滚圆，盖好。室温松弛20分钟。
取一份面团儿上下擀开，成椭圆形，拍掉边缘大气泡，翻面儿，从上至下卷起。依次做好四个， 盖好。再次室温松弛20分钟。
二擀，取一份面团沿着长度方向上下擀开，拍掉边缘大气泡，翻面儿，将面团整理成等宽的长矩形，底部可以稍宽点儿。从上到下卷起，松紧适度，底部接口处捏紧或者按牢。 注意，上下擀开的时候，如果回缩严重，证明没有醒发到位，需要再延长一点醒发时间。
依次做好四只，然后放进吐司盒里。注意面团要靠两边放置，且底部接口朝向同侧。
放入发酵箱进行最终发酵。温度:35℃，湿度:75~85%（实际）。 注意，在最终发酵的过程中要提前20分钟预热烤箱，我用的是家用烤箱，上下火170℃预热。
约一个小时左右，发到8.5~9分满，食指轻按表面可以缓慢回弹或者留有轻微指痕的程度。
放入预热好的烤箱，我的烤温:上火140℃下火170℃，放在最底层，烘烤27分钟。烤温和时间仅供参考，请根据模具和自己烤箱的实际情况进行设置。 烘烤过程中根据上色情况的需要，可以加盖锡纸。
出炉，震出吐司中的热气。侧倒在烤网上，扶正，晾凉，装袋密封保存。
晾凉之后撕着吃，绵软、劲道又带着椰香😍😍😍
注意事项，已跟随步骤写在过程里啦！