芦笋洗净，在靠近根部的位置轻轻掰弯。
掰到一定程度的时候，老根会在恰到好处的位置被掰断。
切3厘米小段。
中大火，锅里加油，翻炒3到5分钟。
芦笋颜色由浅绿色变成深绿色。
加蚝油翻炒均匀马上关火。
装盘开吃。
1. 根据芦笋粗细不同，各家火候不同，翻炒的时间可以适当调整。