取200克普通面粉，加入1.5克盐，加入110克左右清水，揉成光滑面团。 (水少量多次加，根据实际调节)
把面粉分成多个小剂子，按扁，表面刷上油，盖上保鲜膜醒发半个小时。
排骨焯水，洗去血沫。
热油，加入姜片、大蒜、干辣椒爆香，加入排骨翻炒5分钟。
接着加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐、冰糖，3大碗热水，炖煮20分钟。 (水可以稍微多点，要超过食材，后面还有用)
20分钟后，加入土豆，再焖5分钟。 (还可以放芋头、豆角或者茄子) 🌟如果此时觉得汤不够了，可以再加点热水，土豆和饼都会吸汁。但最好一开始多加点。
土豆倒进去后，把醒发好的面团用擀面杖擀成薄饼，或者用手撑薄，越薄越好。
擀好的饼铺在排骨上，然后浇上一勺汤。 再铺一张饼，再浇一勺汤。 依此类推，一张饼浇一次汤，直至放完所有饼。 盖上锅盖，焖5分钟。 🌟我这里是四张饼，如果你的饼比较多，适当延长焖煮时间，以免不熟。
5分钟后，饼子和其他食材都熟了，就可以吃啦。