洋槐花炒鸡蛋（独家做法）

新鲜的槐花是这个样子的，摘干净叶子和大茎。

洗干净，焯水20秒，捞出来挤干水份。

打4个鸡蛋，加少许盐，打散，加入槐花，搅拌均匀。

热锅冷油，油加热到七八成热，倒入混合好的蛋液，等底部凝固后用筷子滑散。

建议全程用筷子来操作，这样炒出来的槐花每一颗都沾着鸡蛋，颗颗分明，口感有弹性。