地瓜蒸熟去皮，按压成泥，加入糯米粉揉成团。或者直接把地瓜和糯米粉一起用手捏揉，揉的过程中地瓜就成细腻的泥了。根据地瓜的湿度不同添加糯米粉的量，以成团不粘盆不粘手为宜（如图），这样的状态饼比较软糯 更新:面团干些更好操作，特别是在锅里，小饼经过加热后会变软，如果面团湿软，小饼会不成形，无法完整翻面，别问我咋知道的
用手分成均匀小份，我为了减少洗刷量，就还是在和面小盆里操作。
锅中倒少量油，用手按压成小圆饼
最好是不粘锅，开中小火煎制
注意翻面，不要烙糊了
煎至两面金黄，体积会膨大一点就熟了（出锅凉下来体积会小一点）
热时外酥内糯，微甜。喜欢吃甜的或者地瓜不甜的和面时可以适量加糖
做早餐好吃又快手
发一个更新后面团的状态图
儿子爱吃，今天又做，顺便做调整试验