鸭子洗干净，不用焯水，厨房纸吸干表面水。
辣椒切好
子姜切好，再拍3瓣蒜。
热锅，放一点油，鸭子倒进去翻炒，下一点盐，料酒，炒到变白。
装起来备用
锅里这些炒鸭子出来的油水，倒掉。洗干净锅。
热锅下油，下冰糖，记得要小火。
下鸭子，翻炒
加豆瓣酱，盐，酱油，蚝油，翻炒，炒香它，可以加老抽调色。
放入子姜接着炒，然后加水，煮开后加盖焖15分钟。
15分钟后加入辣椒，接着炒到辣椒断生，我的辣椒太早放，导致后面太软烂了，大家按我步骤做。
如果还有水，就开大火收汁。
好了，真香
不错！
注意辣椒不要太早放，容易烂。 鸭子可以不用焯水。 不吃辣的也可以不放辣椒，省去这个更简单。