茄子切条，用清水泡大概10分钟，然后沥干水待用
猪肉剁成肉沫，也可在菜场买现成的肉沫，肉沫放点盐和油搅拌腌制一下。
热锅冷油，放入茄子，中小火慢慢炒，待茄子条逐渐变软，捞起。 热锅冷油，放入肉沫翻炒，倒入适量料酒、贺州香菇酱、陈醋、白糖，继续翻炒，然后倒入茄子，加入一点清水（浸食材的一半，不要太多水），焖大概2分钟，尚有一点水的情况下，生粉勾芡倒入，煮至粘稠即可。