鸡胸肉放入沸水中煮10分钟后捞起，放凉后顺纹路撕成丝后剁碎；香菇泡软后剁碎，和鸡肉混合，放入盐、糖、鸡精、香油、白芝麻拌匀，做成馅料
鸡蛋打散
锅中放入适量食用油，倒入适量蛋液，在一边放入适量馅料，蛋液稍稍成型后，即可用锅铲把没有馅料的一边蛋液翻过来盖住馅料，把蛋饺翻过来煎另一面
所有蛋饺做好后，锅中放入3-4汤勺清水，小火焖至收汁即可出锅，撒上葱花
大功告成