丝瓜用刮皮刀去皮，切0.5厘米左右的片泡在盐水里以防止颜色变黑。起锅烧热水，泡过盐水的丝瓜捞出放进锅里焯5分钟左右，用漏勺捞出来沥干水分晾凉装盘。另起锅放平时炒菜量的油，放虾皮小火慢慢煎到颜色金黄关火（喜欢吃辣的可以一起放辣椒段煎香）。丝瓜放盐、醋拌匀，煎好的虾皮倒在丝瓜上即可。