蒜薹洗干净，折断后用菜篮子空起来，把水分空干，这样腌时容易入味。
蒜薹入瓶，最好用玻璃瓶。把凉开水，醋，倒入瓶中，然后密封放置一周。
导入调料，喜欢吃重口味的可以放入花椒。生姜和大蒜，根据个人口味来调整。