新鲜蒜 不是老大蒜哦
去皮去根留一层蒜皮
称重
很干净 不洗 直接撒盐120克腌制 没事时时不时端上盆子簸几下 让盐融化把蒜腌匀 下午腌的 腌上一夜 第二天下午再装坛或桶
腌好了 装桶里 我刚好有带盖的月饼糖浆桶 我怕盖子露气是把桶再套3层大的食品袋 其实不套也行
水、糖、醋和200克盐全部下锅熬开后关火等凉透后备用 （还有一种腌糖醋蒜的方法 是邻居小姐姐告诉我的 说也非常好吃 她爸爸的味：大蒜不洗用盐腌好后装坛或瓶 直接倒醋加糖 不用熬汁大概是 3000克醋 1000克糖 不再加水也不再加盐 我没试过 也没吃过 小姐姐父亲过世了 也没存货尝 下次我试下 小姐姐说具体多少糖多少醋她也不知道 只知道酸了加糖 甜了加醋 尝着汁的味好就可以了）
去年腌的蒜汁熬开后也加一起了
汁凉了 倒入
白酒倒入
加上去年的汁 很多了
做好了 2个月后尝味吧 时间越久越好吃
去年腌的 还有几头了 非常好吃
如果蒜不干净 就凉水洗下控干水后撒盐腌制 腌好后的水不要 第一次熬的汁可反复用 用时再熬开下 也可腌咸菜用 做饭炒菜用 腌蒜时甜了加醋 酸了加糖 甜了也可以加点盐 尝下味合适喜欢就行 第二年熬汁时缺多少补多少