草莓芝士酥皮泡芙,0失败详细教程

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作者: 是_煩
现在草莓正当季,而且草莓做成甜点不仅好看还好吃。我首先想到的就是泡芙,简单快手,烘焙小白也能轻松拿下!蓬松酥脆的酥皮泡芙,包裹着香浓丝滑的芝士馅儿,搭配上清香酸甜的草莓,简直就是绝配啊!咬一口,芝士馅儿从酥脆的泡芙中涌出,冰凉香甜,唇齿留香,完美! 烘焙中常用的乳制品我爱用法国爱乐薇的黄油、淡奶油和奶油芝士。他家其实就是大家熟知的「铁塔」牌😘 ,法国国民品牌,口碑一直很好!爱乐薇的奶制品只选用法国诺曼底奶源,天然无添加,品质有保障。淡味黄油采用独特的发酵工艺,有纯正的奶香,更天然更健康。奶油芝士是天然非再制的,质地轻盈,口感丰富。至于爱乐薇的淡奶油就更不用说了,从我开始接触烘焙到现在,一直是我超爱用的淡奶油,色白味道轻盈,打发后的状态也十分稳定,品质优秀。三者结合,超级完美!

用料

草莓芝士酥皮泡芙,0失败详细教程的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料;

步骤 2

爱乐薇淡味黄油,软化至按一下有个小凹口。切成小块备用。

步骤 3

先制作酥皮的部分。软化后的爱乐薇淡味黄油,打至顺滑,放入糖粉打匀。

步骤 4

低粉过筛一次,再筛入拌匀。

步骤 5

拌匀后装入一次性保鲜袋中,擀成3~4mm厚的薄片状态。放入冰箱冷藏冻硬备用。

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步骤 6
步骤 6

接下来制作泡芙的部分。 爱乐薇淡味黄油+水+盐+糖,中火煮至沸腾立马关火倒入过筛一次的低粉。

步骤 7

快速用力拌匀成团。如果有面粉颗粒,用橡皮刮刀压一压拌匀就好。

步骤 8

再放回到炉灶上,小火翻拌面团,直到锅底形成一层薄薄的薄膜。

步骤 9

立即将面团放到料理盆中,鸡蛋打散,分3~4次加入拌匀。

步骤 10

这种状态说明鸡蛋液还不够,继续加~

步骤 11

完成后的面糊状态如图。

步骤 12

面糊如丝绸般光滑,完成。

步骤 13

将酥皮取出,用刻模刻的比面糊大一圈。

步骤 14

泡芙面糊一定要开分挤,每个10g。每个上面盖一片酥皮。表面再喷点水。

步骤 15

200度8分钟,转180度20分钟。 具体温度和时间根据自家烤箱调整。

步骤 16

最后准备奶酪馅儿。

步骤 17

爱乐薇奶油芝士+柠檬皮打顺滑。

步骤 18

倒入爱乐薇淡奶油。

步骤 19

加入细砂糖,打发即可。

步骤 20

奶酪馅儿完成。

步骤 21

泡芙从1/3处切开,均匀挤上奶酪馅儿。草莓对半切开,插入奶酪馅中,盖上酥皮盖。最后撒防潮糖粉,完成。

步骤 22

又好看又好吃~快来试试吧!

菜谱创建时间:2021-05-07 16:31:37