牛腩切块冷水下锅，加入料酒和姜片綽水，捞起过凉水备用。
胡萝卜，土豆，洋葱切块备用。
热锅少许油爆香洋葱。
依次放入姜片，八角，牛腩，生抽，老抽翻炒两三分钟。
加入足量水。
放入干辣椒段，大火烧开5分钟后转中火20分钟。
加入胡萝卜和土豆，继续焖20分钟左右。
差不多收汁后加入适量盐调味。
出锅撒葱花，开吃吧～