茄子洗净，先切段再立着切条🖕
切好的茄条加盐，搅拌码着。
蒜苔切小丁备用。 用小碗将以上调料调好料汁备用。（我用的是这个勺量的）
茄条码10-15分钟，加水洗净，再挤出水份，放碗里备用。 这一步是为了稍后不费油，茄子也不易变色。少吃油为好。
锅里加稍微宽一点的油，先倒入茄条，加少许水翻炒，至茄条变软。再加入蒜苔，翻炒几下。
这时倒入刚才调好的料汁，调小火稍微焖一下，翻面再焖一下，搅拌均匀后，就可以出锅了。
因为茄子有少许底盐，外加有生抽老抽，所以我没额外加盐。撒上葱花，可以开吃了😋
1.如果为了茄子口感好一点，可以先去皮。不过我从来没这么做，源于一位中医的说法：肉和皮是一对阴阳，最好都吃，这样营养更均衡😝 2.如果喜欢颜色好看的，还可以加胡萝卜丁，或者红椒丁。