第一次做虎皮蛋糕零失败配方

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虎皮蛋糕应该是小时候最喜欢的一款蛋糕了,但是随着时代的发展配方的改变,很多小时候的味道都没有了,然而经典永远无法被超越……

用料

第一次做虎皮蛋糕零失败配方的做法步骤

步骤 1

1、10个鸡蛋蛋清蛋黄分离,10个蛋清,8个蛋黄,2个蛋黄分离。

步骤 2

2、8个蛋黄加45克白糖,用打蛋器高速打发。

步骤 3

2、打发到微微泛白,提起打蛋器滴落有痕迹不消失即可。

步骤 4

3、筛入20克玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

5、把面糊倒入28✘28的烤盘内

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步骤 6
步骤 6

6、用刮刀刮平整,烤箱210度预热

步骤 7

7、预热完成后,把烤盘放进烤箱,200度烘烤7分钟,仅供参考,具体以自己家里的烤箱性能为准。

步骤 8

8、表皮上色均匀即可,取出晾凉,表面盖上烘焙纸,防止变干,接下来准备烤蛋糕。

步骤 9

9、倒入牛奶和玉米油搅拌成乳化状态,奶白色。

步骤 10

10、筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

步骤 11

11、倒入两个蛋黄,搅拌均匀。

步骤 12

12、翻拌均匀

步骤 13

13、蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖打发蛋白。

步骤 14

14、打至有弯钩即可

步骤 15

15、把蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 16

16、把面糊倒入28✘28的烤盘里面

步骤 17

17、用刮刀刮平整,烤箱150度预热10分钟。

步骤 18

18、烤箱预热完成后,把烤盘放入烤箱中层,150度烤45分钟,时间和温度仅供参考

步骤 19

19、出锅振出气泡防止回缩

步骤 20

20、为了把蛋糕体和虎皮更好的黏连起来,我在蛋糕体上刷了蜂蜜,当然也可以用奶油,果酱,沙拉酱,炼乳等等代替

步骤 21

第一做虎皮蛋糕还算顺利,这个食谱很靠谱,小伙伴们一起做起来吧,原汁原味的虎皮蛋糕

第一次做虎皮蛋糕零失败配方的小贴士

虎皮本来是45克,我感觉有点甜了减到了40克,看自己喜好增减哦,做烘焙也是一个实验的过程,一次成功只能看外表,味道还是需要自己去改哦

菜谱创建时间:2021-05-09 01:00:54
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