牛腩，牛杂分开处理泡水洗净，切大块，凉水下锅，放姜片和料酒，撇清血沫，盛出备用 （我用的是熟牛杂，不需要煮太久，所以要和牛腩分开处理，如果是生的可以和牛腩一起煮）
蒜切沫，葱切葱花，三勺柱候酱，两勺南乳混合备用，烧一壶热水备用
小火把牛油火锅底料炒香，放蒜末葱花炒出香味放牛腩
中火炒牛腩后烹入白酒，生抽，还有混合后的柱候酱，翻炒均匀，倒入热水（还要煮萝卜所以水要多一些），放一小把冰糖，放入香料包，大火煮开 （我家是比较喜欢吃软烂一些的，就放到电压锅里压了一会儿，怕麻烦的可略过这步）
白萝卜削皮切大块放入，把牛腩连同汤汁倒入铸铁锅或者砂锅里，再加入牛杂，小火慢炖一小时，尝一下味道适量加盐即可