按配方把所有材料都准备好
牛奶加入玉米油中，花生油橄榄油茶油味道会比较重，建议不要用。
油和牛奶乳化，可能我搅拌太用力了，起了很多泡，也可能和牛奶品牌有关，之前的牛奶不会，这次用了特仑苏起了很多泡。
加入筛好的面粉
轻微搅拌一下没有干粉就可以了，过度搅拌会起面筋，蛋糕就不蓬松了。
加入笨鸡蛋，这就是后蛋法哈，炼奶也加进去。
搅拌均匀，要轻轻的切拌，这样不容易起筋。
蛋白要用无水无油的盆
现摘一个柠檬
加入多点柠檬汁，蒸的蛋糕会比较腥，所以多加点柠檬汁去腥，高速打发到大眼鱼泡泡加入1/2的白砂糖。
细泡加入剩余的1/2白砂糖。
有点纹路的时候加入剩余的白砂糖，改成低速打发。为了稳定蛋白去除大的泡泡。
蒸蛋糕建议打发硬一点，如果是烤箱可以不用这样的硬性，我的技术不太好所以我打发硬点为了保证蛋糕不会塌，你们可以试一下不要这么硬。
打1/3蛋白到蛋黄糊里，打盆旁边的，那些会比较打发不到位，即使放蛋黄糊里消泡了也没关系。
搅拌均匀。
全部倒回蛋白里
快速切拌均匀
从离模具30厘米处倒入模具，从高处震一下模具，把面糊里的大气泡震出来，不要震太多次，2到3次就好了，震太多底部不蓬松，加盖2层保鲜膜，重要的事说三遍：不要保鲜膜上插孔！不要保鲜膜上插孔！不要保鲜模上插孔！
水开后放入做好的面糊，蒸一个小时，我家只有电饭煲，所以我也不知道什么火，应该是中大就可以，蒸好后马上取出来，保鲜膜去掉，立刻倒扣晾凉。
等彻底凉了后脱模就可以了。香香甜甜不上火，口感肯定没有烤箱那么香，最重要还是不上火。烤箱版，温度上下145℃，50分钟，依据你们烤箱脾气自己调整哦，其他步骤都一样。
蓬松蓬松的哦
蛋白一定要无水无油的盆子哈，还有冷藏后的蛋白打发后不是太硬性，我放了一下就变得更加硬了也不知道为什么，有知道的麻烦告诉我一下，大家记得千万不要打发过度就好了。如果不要炼奶，可以直接白糖75克。步骤和戚风一样，祝大家成功。希望大家能喜欢😊