蚕豆洗净，用清水煮大约五分钟，捞出备用
去虾头，剥虾皮，开背挑虾线。用葱、姜、料酒，黑胡椒腌制
热锅烧油，下入腌制好的虾，炒至断生乘出
重新起锅烧油，把准备好的葱和小米辣放入锅中，翻炒至闻到香味
将虾和蚕豆一起下入锅中加一点料酒翻炒，加盐，酱油和一点点水，大约一两分钟后加味精调味，乘出即可
咸辣鲜香的蚕豆炒虾仁就可以上桌了，很下饭
蚕豆一定要烧熟，所以最好焯一下水，煮到差不多七成熟，再炒