香草精,香草籽,50g牛奶,吉利丁粉,混合浸泡2分钟。(小碗)
17g代糖,加入剩余常温牛奶混合(1L容器)
微波炉加热 步骤1 混合物约30秒,至65~70度
勺子混匀加热物质,至吉利丁完全融化
将融化物缓缓倒入常温牛奶中,边倒边搅拌,至全部倒进去。如不快搅拌可能造成结块。
冰箱冷藏至凝固。
倒出,电动打蛋器/厨师机开(最)高速打发。
至摩擦生热重回液体状,继续冷藏至固体。
加入9g代糖,奶粉,盐,再次打发至慕斯奶油状(约6~7分发,滴落纹路不消失)。
放回1L容器里。此时应该基本满盒(约9~10成)。如果没到就说明没有打到位,需要继续打发;若已成液体状则需再次冷藏至固体后继续打发。一般像步骤所示共打发2次就可以达到。若打发3次以上,则说明操作或材料有问题,可能失败。
冷冻至冻硬即可。
2021年5月16:更新一个绝绝子抹茶红豆慕斯! 500g全脂牛奶,12.5g吉利丁,4g两倍甜代糖,60g低糖红豆,2.5小勺抹茶(我用的若竹),打发1~2次彭发1.5~1.6倍,冷藏即可!这个巨好吃 像奶油慕斯一样,又没有那么腻人!(づ ̄ ³ ̄)づ
步骤9加入材料是为了最终调味。根据个人喜好可以边加边尝及时调整。也可加入自己喜欢的调味材料。不喜欢香草味第一步不要放香草。此方还可以做成奶冻,低卡奶油,奶盖,慕斯等。步骤都一样,主要在步骤9加入的调味材料根据用途有所变化。 超低卡了。懂得都懂(滑稽)