念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭

青皮萝卜和五花肉都清洗干净。 我是从网上买的北方的青皮萝卜，更接近小时候萝卜的味道。 萝卜不要去皮，清洗干净。

把萝卜切丝，不用切太细，我喜欢切稍粗一些，这样萝卜比较有口感。

五花肉切片。

切萝卜之前，锅里加水，水烧热之后，把米倒入锅。 不时搅动，以免大米粘锅。 煮几分钟之后，捞一颗米出来，用手指捏扁，大米只有少许白色硬心的时候，把大米捞出。 煮米的汤可以装杯子里，这是我们小时候的“饮料”——饭汤。萝卜米饭焖好之后，一边吃饭一边当饮料喝。

捞出的大米（半熟）放旁边备用。

锅里放少许油，把切好的五花肉放进去，小火煸炒。

把五花肉里的油都炒出来，注意不要炒糊了。

倒入切好的萝卜丝，炒匀。 然后用铲子铺成平面，把半熟的大米倒进锅，也整平，盖上锅盖，小火焖着。 焖几分钟之后，可以轻轻转动锅，以免局部糊锅。 大概萝卜丝熟了，米饭也熟了，关火打开锅盖。

把米饭和萝卜丝翻炒均匀，香喷喷的萝卜米饭就好了。