菠萝切小块加糖小火翻炒至析出水分，肉质稍微变软即可。 酸奶酱：牛奶和酸奶加糖加热至融化，加入奶油奶酪继续加热搅拌融化，筛入低筋面粉，小火加热至浓稠，冷却备用。
椰蓉皮酱：黄油隔热融化成液体冷却后加入糖和蛋液混合均匀，再加椰蓉搅拌均匀。
种面团材料揉成团，室温发酵至3-4倍大。剪成小块与主面团材料（除鲜酵母和黄油外）放入厨师机先揉成团，转4档揉出厚膜。 加酵母与软化黄油，揉出手套膜。
揉好的面团等分成5份面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀成圆形，翻面后放一勺酸奶酱，再铺适量菠萝。
包起来捏紧，收口朝下放入吐司盒。
另外4个面团重复步骤6，放置于温度33℃，湿度75%的环境下发酵至9分满，顶部涂一层椰蓉皮酱。
放入预热好的烤箱，上管165℃下管190℃烘烤25分钟，顶部上色盖锡纸。出炉后震出热气脱模，冷却后密封保存。
①做成450克吐司，分3个面团（包馅料方法是一样的）放入吐司盒。 ②烘烤的时候，模具下面垫一个烤盘，避免漏油。 ③烘烤温度和时间仅供参考，根据各自所用模具调整。