辣炒蛏子干

泡发蛏子干，洗净，去掉各种杂质，只剩一层蛏子皮。

冷水上锅蒸25分钟左右。

大蒜切碎，分成三部分。（3:1:1）

小米椒和青椒剁碎。

锅中倒油，小火，倒蒜末1，煎至金黄。倒入小米椒青椒和蒜末3，中火翻炒2分钟左右。

小火，倒入蒜末1，蚝油(一勺），盐(少许），糖(少许)，搅拌均匀。

控干蒸蛏子的水，倒入辣椒酱里，翻炒均匀，关火摆盘。