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一发蝴蝶结面包
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作者：
周建芳芳
用料
一发蝴蝶结面包的做法步骤
步骤 1
夏天请把材料里的液体材料冷藏30分钟后再用
步骤 2
材料除黄油和盐放进厨师机桶里，开低挡搅拌成团，面桶可以加冰袋降温。
步骤 3
高速揉到8分膜，加入室温软化的黄油和盐，厨师机低速混合黄油(如果面温低可以把冰袋先取下来)
步骤 4
面团切小块，加黄油低速揉。等黄油被面团完全吸收了，厨师机开高档摔打(我的海氏厨师机最高10档，我揉面包面团最高用5档)
步骤 5
揉出手套膜，破洞光滑，就可以了。
步骤 6
拿出来直接分割滚圆，大概60克一个面团。8等份。
步骤 7
全部滚圆，拿第一个滚圆的用擀面杖擀成8厘米大的圆形。
步骤 8
切三下，看图示
步骤 9
继续把2边的均匀分割3等份
步骤 10
整形，把2边的3等份中间那份抬起来压在剩下2片的上面(2片提前靠在一起)
步骤 11
不明白的看小视频操作。
步骤 12
装盘进行发酵，烤箱或发酵箱36度发酵45分钟左右。
步骤 13
发酵到1.5倍大。175度上下火预热烤箱，用筛网筛高筋面粉装饰。面包胚放进预热好的烤箱，175°上下火20分钟。
步骤 14
注意面包上色盖锡纸，我一般定10分钟闹钟盖锡纸，怕上色重了。
步骤 15
美美的蝴蝶结面包就考好了。
步骤 16
萌萌哒💖你
一发蝴蝶结面包的小贴士
1.面团要揉出膜 2.夏天一定要控制好面温，22度到26度，可以用冰的鸡蛋，酸奶，用冰袋降温。
菜谱创建时间：2021-05-13 21:14:58
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