将鸡翅洗干净，两面各划两刀，撒上适量盐，多一些黑胡椒碎，加入牛奶沒过鸡翅即可。抓匀。放冷藏腌制30-60分钟。
倒掉牛奶，沥干鸡翅，加入50克面粉一个鸡蛋，抓匀。
将40克面粉+40克玉米淀粉拌匀。鸡翅再次裹粉，抖掉多余混合粉，放干净盘子里。
倒入适量食用油，大火转中火烧至筷子放入微微冒气泡。将裹好粉的鸡翅放入热中，中小火炸至两面微黄，锅中开始大量冒大气泡。捞出。
将锅里的油过滤一下后倒回锅里，大火烧至油冒烟，将鸡翅倒入锅中继续大火复炸，炸至颜色变深即可。
将黄油放入锅里小火融合，倒入大蒜末炒香，加入生抽老抽蚝油拌匀关怀，关火。将复炸好的鸡翅倒入拌匀即可。
能够起鳞的酥皮，裹着黄油蒜泥香味的酱汁，一口酥脆，一口嫩滑。