陈皮冷水泡软，稍为切下，姜片些少
鸭子洗净，下锅前尽量沥掉水份，锅比较小，一分为二来做，原只做肉汁会锁得更好哦！
放少少油，将鸭子两面均匀煎
煎到金黄，就装起备用
热油锅，先放姜片爆下
再加入老陈皮稍为翻炒几下
加1000毫升水，将调料：生抽，老抽，料酒，冰糖，盐全部放进
把煎好的鸭子放进去，大火煮开，加盖转中小火煮15分钟
翻面，内脏那些这个时候也一起放
再煮15分钟，若汤汁太多就大火收一下 (如果整只鸭子做建议煮的时间各增加5分钟，停火前用筷子扎进鸭腿，没血水流出为熟)
温温地就切件上碟