特浓牛奶吐司&奶油水果三明治

五月广东室温：31度。需要物理降温，乔立冰桶提前两小时放进冰箱零下18度蓄冷，其它型号或品牌的搅拌桶可以提前一晚放冷藏。

提前一天或几小时制作烫种：90度以上的热水，倒入20克高筋面粉中，快速搅拌成糊状。稍冷却后放冰箱冷藏。

鸡蛋，牛奶，砂糖，蜂蜜混合用先用蛋抽搅拌均匀，减少后续揉面混合的时间。

所有食材（烫种、海盐、黄油除外）全部倒进蓄冷后的搅拌缸。

慢速3档搅拌大致成团，加入烫种和海盐，继续揉至吸收。转5档揉至拉粗膜。

加入软化好的黄油，转3档揉至吸收。

加到5档揉1分钟至完全，拉膜破洞边缘光滑。

取出面团整理成球状，放进大碗中，31度室温发酵30分钟左右至两倍大，手指蘸粉戳洞测试，不回缩不塌陷。分割六等份，滚圆，放松10分钟。

两次擀卷，3个一组入模。

二发入烤箱35度，50分钟左右。至7分满。取出模具。

预热烤箱，上170，下210，差不多8分钟预热好后，面团已经8、9分满。刚好可以入炉。

低层烤28分钟左右。

10分钟后视情况加盖锡纸。

出炉震模，横倒出面包，马上立正。晾凉后切片。

因为喜欢厚厚的蓬松口感，切成1.5～2cm厚片。

做奶油水果夹馅三明治或开放式三明治： 爱乐薇淡味黄油取5g提前软化。

水果切好，今天用了草莓🍓，三华李，红李子，黑加仑子。

爱乐薇淡奶油80g，爱乐甜零卡糖粉6克，用发泡机打发。

尝了一口，就是很治愈的感觉呀！

每片吐司涂抹大约2.5g软化好的黄油，均匀撒上一小撮盐之花。

抹打发好的淡奶油。铺上水果。做成两片吐司夹在一起，或者单面的开放式三明治。

两片夹一起～

单片开放式(>^ω^<) 拍照～开吃～