提前准备好青豆，用水焯3分钟。干香菇泡好焯水切丁，红萝卜切丁，腊肠切片备用。葱花切好备用。
油加热放入葱花呛锅，再依次倒入腊肠，红萝卜丁，青豆，香菇丁，翻炒片刻加盐，酱油炒匀。
2杯米淘洗干净，加2杯水，加入炒好的菜充分搅拌，再滴少量醋搅匀。
米饭焖熟后用铲子搅散。
出锅盛入碗中开吃，一碗色香味俱全，营养又美味的腊肠饭即有菜又有饭简单又好吃。