备菜
七成油温下豆腐，慢点放别烫着，炸一会慢慢翻动豆腐
炸到这样，豆腐浮起来，不用翻动了，在炸一会
炸到这样，表面硬，起大泡，然后把尖椒胡萝卜放进去过个油，倒出控油
锅留底油，不用在放油，放肉丝八楞，放蚝油生抽，八楞几下，放葱姜蒜末，爆锅炒香
放清水，放老抽调色，放少许盐，白糖，少放点鸡精，放少许水淀粉勾芡
勾芡到这个程度
放豆泡青椒胡萝卜八楞记下出锅