莜面角

五花肉剁碎，加入生抽，盐，生姜末和八角花椒制成的调料水以及葱末顺时针调好肉馅。

胡萝卜擦成丝，再剁碎。然后与腌制好的肉馅拌成胡萝卜肉馅。

开始和面了。把适量的莜面中慢慢加入等量的开水，和成软硬合适的莜面，并让其醒发20分钟。

取约20克的小剂子莜面团，用手滚圆，并按压成圆饼型，左右手配合把剂子捏成中间略厚边缘略薄的莜面饺子皮。左手托住皮，皮中央放入准备好的馅料。右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月型饺子，但要注意饺子两侧一定要各留个小口。这样，莜面角就包好了。

蒸笼里铺上笼布，把捏好的莜面角成花型摆放在蒸笼上。锅中水开后，放上蒸笼，大火蒸制15—20分钟，至莜面角熟即可蘸饺子料享用了。