面中加入水揉匀成软硬适中的面团（可根据面团软硬度适当加减水。别太软太黏即可）。扣上碗。清洗西红柿和青菜
西红柿切小块，蒜切片。热锅凉油。油热后放蒜片和番茄酱略炒，加入西红柿，翻炒均匀。加少量水继续炒。加入酱油和糖，炒到西红柿变软，加入三四碗清水。
趁等水开时，案板撒少许面，把面片擀成大片，厚度跟饺子皮差不多。用刀分切成约手掌一半大小的面片，上下左右抻一抻，放入开了的西红柿汤中。
接下来做个荷包蛋。准备个圆形金属大汤勺，放入开了的柿子汤中烫热，隔热汤，倒入玉米油，单手打入鸡蛋，鸡蛋微凝固，让汤浸入汤勺，等1分钟，倒出荷包蛋。高手也可以直接打荷包蛋
放青菜，再淋入一个鸡蛋，放盐和鸡粉。面和蛋熟了，就出锅。