新鲜鸡心剥开去除油脂和血，清洗干净备用
凉水下锅，倒些料酒去除腥味，水开变色后捞出沥干水分
热锅凉油（油量比炒青菜多一点）倒入沥干水的鸡心，中火翻炒
大概翻炒个三五分钟左右，表面微焦
撒适量辣椒粉和孜然粉，中小火翻炒均匀后放适量的盐翻炒几下即可出锅
啥也不说了开吃吧
不喜欢吃焦点的就缩短翻炒时间，根据自家喜好来，三五分钟只作为参考，鸡心一定要剥开清洗干净，用手挤出残留的血，最好焯水后再炒，盐要最后放