原创商用粘蛋饼

面团部分材料全部放在干净的盆中一起和均匀成无颗粒细腻的软面团。水量少量多次添加和出自己能接受的最软程度，但必须能成团。 和好的面团静置醒发2倍大后搅拌消大气泡。 双手沾油或沾面粉提捏起适量的面团包成圆团或用虎口收成圆团，放到案台上。静置十分钟，然后用手按拍成薄圆形。电饼铛加适量玉米油提前15～20分钟预热上火180下火200。把按拍成薄圆形的面团放到电饼铛里盖锅，五分钟后翻面盖锅再五分钟后出锅。 蛋液部分一起搅拌均匀，倒适量蛋液进电饼铛，然后把前面煎好的饼子放到蛋液上面，一分钟后夹出锅控油即可。 面团也可包上咸味馅料再静置十分钟后按拍扁放到电饼铛煎至两面金黄出锅再粘蛋。