生菜两片去掉下面的梆子摆在盘子上
黄瓜切两条，去去心，这样能放平
摆成这样
把多余的生菜边和黄瓜边切掉
用模具刻一朵小花
点缀在扇子底部
擦点胡萝卜丝，用刮皮刀刮一条黄瓜皮
用黄瓜皮包住一小撮胡萝卜丝，用一公分的牙签固定住
扇子穗子就做好了
豆腐切成这样长长的三角，切下来的边角料可以冻上做馅，当然也可以下一顿炒咸蛋黄更好吃
小火煎豆腐，撒点盐，这样就不用放任何调料了
煎好的豆腐摆在生菜上，漂亮的煎豆腐扇子就做好了