耗儿鱼解冻，用料酒、姜片、葱、花椒、少许盐码味10分钟以上。
准备辅料，蒜片、姜片、葱段、花椒，干辣椒、葱花（起锅点缀用）。
先把鱼略微炸一下，炸好一面再翻面，不要老翻，不然会烂糟糟的。炸的图忘记拍照了，下次再拍。
起锅放油，稍后放入辅料，煸炒出香味。
再放一勺豆豉，扒拉几下倒入炸过的鱼。
然后调味，生抽、鸡精、糖，倒入少许开水，嘟一会。
水干起锅撒葱花。
1，冰冻的400克只有12条（140克），只够孩子一个人吃建议买大一点的，最少500克以上的冰冻耗儿鱼。 2，大点的鱼煮的时间比这个小的稍微长一点。