炸油饼

首先打四个鸡蛋，打散，加入盐，花椒，鸡精

开水将鸡蛋冲散

手指放入热水里，如果有点烫，但是还能受的了，加入面粉一碗，搅拌均匀，放凉，加入韭菜，拌匀。

加入新面粉，将面粉揉成面团，适合发面的面团。

发面，北方的夏天，一个晚上就好了

案板上，撒干面粉，将面粉和苏打粉混合均匀，将发面放在面粉上，揉面，自己感受苏打粉多少，一般，面团不粘手，就差不多

将整个面团一条一条的用刀切，再将一条一条的切开，自己掌握大小，杆成自己认为差不多的皮，中间划两个道，放入油锅炸