准备牛腩500克，清水泡2个小时左右除去血水。8个西红柿
西红柿清洗干净顶部切十字花刀，准备开水烫皮用
锅内烧开水将西红柿切刀部分朝下放入锅中
2分钟左右可以看到西红柿表皮打皱起皮捞出备用
另起一锅凉水加入牛腩➕料酒➕两片生姜烧开2分钟左右除去血沫，温水将焯好水的牛腩表面冲洗干净控干水分备用
牛腩焯水的功夫准备切西红柿丁和块
去皮后的番茄🍅，一半切小丁，装盘备用，一半切块备用。
如图
所有食材准备完毕开火🔥准备开炒，锅内加入适量食用油，加入葱姜炒出香味加入番茄🍅小丁，适量番茄酱（我用的普罗旺斯西红柿，沙瓤甜口的不酸，所以加了番茄酱，如果西红柿酸的话可以不加，根据自己口味加或不加）炒2～3分钟
加入焯好水的牛腩到番茄小丁中炒制几分钟
汤稍微粘稠倒入砂锅中加热水“注意一定是加热水，不是加凉水”大火烧开转小火炖1个小时后加入准备好的番茄🍅块和土豆块（土豆可以不加，加土豆更好吃，汤更浓一些）加入调味料“食盐”根据自己口味添加即可。继续小火炖1个小时
转中火收汁，注意别收太干，留一点汤汁拌饭更香，汤汁拌饭可以吃两碗😂因为要拌饭和留汤汁第二天煮肥牛片和豆腐吃所以水加的稍微多一点。
可以用高压锅压，一般45分钟左右就可以吃了，肉也会软嫩。我直接用砂锅炖了2个小时，肉已经非常软嫩了，小宝宝入口几乎不用怎么费劲就可以都吃了。浓浓的汤汁拌饭我儿子可以吃一碗。
牛肉有时间的话尽量用干净的水多冲泡几次有利于出血水。 凉水下锅加料酒，姜片焯牛肉将血水逼出来。 焯好的牛肉用温水冲去表面的血沫子，一定能是温水或者热水，别用凉水，别用凉水，别用凉水重要事情说三遍。 炒好牛肉加水炖一定能是温水或者热水，绝对不能是凉水凉水凉水，否则炖不软不要问怎么会不软。 普通锅，炖锅，高压锅砂锅都可以用随你喜欢了，高压锅时间可以短点，其他时间增加长一些了。总没差的。