1、首先准备好一把空心菜。
2、接着把空心菜梗和空心菜叶理好分开。
3、然后再把空心菜梗斜切成丝备用。
4、再把老姜+大蒜+红椒切成丝备用。
5、再把瘦肉切丝备用。
6、在瘦肉里加入1勺红薯淀粉搅拌均匀备用。
7、热锅热油，先倒入老姜丝+大蒜丝+豆瓣酱炒出香味，接着再倒入肉丝下锅翻炒。
8、待肉丝炒至变色后，再倒入空心菜梗+红椒下锅翻炒。
9、翻炒均匀，炒至断生即可。
10、在出锅前加入1勺盐调味即可。
11、出锅装盘。
12、这就是空心菜梗炒肉丝的成品图啦！
13、空心菜梗吃起来有点脆脆的口感，喜欢吃空心菜的朋友们可以试试呀，这道菜很下饭哦！