传统老种叉烧包

种头天晚上8点制作，第二天8点可以用了，大概发酵12个小时，要以种面发起的状态来判断。

容器先称糖垫底再称种面，免得太粘住容器啦，倒入搅拌机后再称入牛奶，一起搅拌13分钟至种面光滑细腻。

蛋白里加入臭粉拌匀

搅拌机中倒入臭粉混合物，先用刮板手动把种浆拌匀，再搅拌几圈均匀

面粉和泡打粉混合过筛，倒入搅拌机，也是先用刮板手动拌入干粉再搅拌至无干粉的面团，这时要判断面团的软度，比耳垂要软的话再加入的一小把的面粉调节

打好的面团分几份装入保鲜袋，放冷藏30分钟静置。

面团静置好拿一块出来过压面机，压个5、6下即可，卷起，出剂子。

擀皮，用包3边的包法，包上叉烧馅。

包好的叉烧包立马放到蒸炉大火蒸制，视频中是40克左右的剂子，要大火蒸9分钟。