牛肉切成薄片，加入耗油腌制5分钟。
加入蛋清一个，淀粉2勺，不加水抓匀。
鹿茸菇洗净切断备用！
锅内加入葱白段，食用油爆香后，加入一大水勺清水，大火烧开！
水开后，加入鹿茸菇，大火煮沸！
水沸后，用筷子加入牛肉，大火煮开后，加入香菜段！
加入一小勺盐，就可以起锅，装碗！
牛肉不能煮太久，淀粉不能太少，最好用嫩肉生粉！牛肉一煮沸就要关火！可以只加耗油腌制，和少许白胡椒，其他调料不用加！煮开后，汤里只要加少许盐，就会很清甜！