吃过一次就会心心念念的摩卡盒子蛋糕

先用开水冲调可可粉和咖啡粉，放凉备用

蛋黄加入代糖搅拌均匀后，再加入植物油用蛋抽打到和蛋黄融合不分层

筛入低粉后，再倒入用筛子过滤后的咖啡可可液（我懒，直接用面粉筛过滤的，这样可以少洗个过滤筛），然后用蛋抽上下划“1”字搅拌均匀，搅拌不要过度，以免面糊起筋

蛋白加入柠檬汁和糖后进行打发。（柠檬汁我是图便宜一次性买好多柠檬，然后把汁用冻格冻好，每次打蛋白就丢一块。还有蛋白也是，做冰淇淋多出来的蛋白也是冻格冻好，遇到蛋白少的蛋就加一两块蛋白😂）

打到有小尖角就行，因为蛋糕是做盒子蛋糕，对蛋糕体要求不大，如果打硬了也没关系，只要你喜欢就好(✪▽✪)

先把三分之一打发好的蛋白舀到蛋黄糊里，直接用蛋抽上下搅拌均匀后，再全部倒到打发好的蛋白中，右手用硅胶刮刀上下翻拌，左手同时转动盆子，直到翻拌均匀。（左撇子相反操作），不要怕消泡，泡也没那么容易消的😊

将蛋糕面糊倒入铺了油布或硅油纸的烤盘，预热好190度烤箱后，放中层170度18分钟。烤的时候会被咖啡香味香晕掉(^_^) 我烤盘不是28*28的，好像是36*30的。

出炉盖上硅油纸倒扣在烤架上，撕掉蛋糕底的油布或硅油纸，但不要拿走，仍然盖在蛋糕体上，直到蛋糕变温凉。用盒子口在蛋糕上盖出蛋糕片大小，一片片裁出来。

在等蛋糕变凉的时候打发淡奶油，先用少量淡奶油混合咖啡和可可粉，混合均匀后，倒入淡奶油中，再加入代糖粉进行打发，奶油不要打太硬，太硬口感不好，打到七八分就可以了

装入裱花袋里备用

然后就一层蛋糕，一层奶油 再一层蛋糕，一层奶油 再一层蛋糕，一层奶油 共三层蛋糕，三层奶油 上面的量正好可以做2盒。 每铺一层蛋糕片的时候都用手往下压一下，让淡奶油和蛋糕之间不要有空隙。

做好后千万不要马上吃，一定一定要放冰箱冷藏过夜，让蛋糕体吸收摩卡淡奶油里的湿润，第二天，挖一勺入口，NND！实在是太好吃了😂