黄油室温软化到手指可按进去 加白糖打发至蓬松出现羽毛状
分三次加入蛋液,每次都让蛋液完全吸收
完全打好的状态
面粉提早过筛 香草荚半根
搅拌70下 至面糊光滑
搅拌蛋糕糊一样的手法 从底部刮上来 (没有用三脚架手拿手机拍的,凑合一下看看)
把面糊装进裱花袋 一个380g面糊 烤箱提早180度预热
烤40分钟 手指按过去有轻微回弹就好了 ,出炉后包保鲜膜 冷藏一个星期 两天后回油最好吃
ps:1:夏天和冬天做的方法其实大同小异 主要就是温度很重要,黄油打发控制在20度左右是最好的,冬天温度低了,蛋液温度适当提高,相反夏天的时候,假如黄油打到22度了,那蛋液就需要冷藏到12-15度左右 2:因为直接法的减糖,所以泡打粉一定要放,不然结果会有点惨 3:可以加自己喜欢的果酱,果干等等。 欢迎大家多教作业