鲈鱼洗净从中间劈开，用盐胡椒粉料酒腌制2小时，腌好后两面刷油铺在垫有锡纸的烤盘上。烤箱200度烤20分钟，中间取出来再刷一次油。
各种配菜切好备用
热锅倒入比炒菜多的油，葱姜蒜洋葱爆香
加两勺郫县豆瓣酱炒匀
再加豆豉继续炒
加两小碗水煮开
将配菜依次下锅煮熟，加老抽生抽料酒盐和糖调味
鱼烤好取出
将炒好的菜和汤汁放在鱼上面，继续入烤盘烤10分钟就可以开吃啦！